На открытой встрече Ассоциации «Семейный ресурс» о нарушениях пищевого поведения модератор Ольга Постникова подняла тему, которая волнует многих: «Можно ли заменить сахар и при этом не навредить»? Многие подростки (да и взрослые) рассматривают сахарозаменители как «безопасный» инструмент контроля веса. Но не все так просто. Ольга Юрьевна разобрала три группы, подробно рассказав про каждую:
Натуральные – это не значит безвредные
Фруктоза в избытке нагружает печень и может провоцировать ожирение и повышение мочевой кислоты
Мед на 70–75% состоит из глюкозы и фруктозы - по сути тот же сахар
А вот стевия действительно практически не участвует в обмене веществ, ее калорийность близка к нулю
Сахарные спирты (полиолы) - ксилит, сорбит, эритрит и др.
Низкокалорийны, не вызывают кариес (да, реклама Orbit не врала!)
Не повышают сахар в крови
Но при избытке возникает вздутие, метеоризм, дискомфорт в кишечнике
Практически бескалорийны - сладость в сотни раз выше сахара при минимальной дозе
Аспартам в 2023 году отнесен к «возможно канцерогенным» при высоких дозах
Сукралозу лучше не нагревать выше 119°C - при нагревании образуются нежелательные соединения
Ацесульфам калия не метаболизируется и выводится в неизменном виде
Главный вывод:
Идеального сахарозаменителя не существует, но и считать их абсолютным злом будет ошибкой. Настоящая проблема в другом: сахарозаменители убирают сахар, но не убирают тягу к сладкому. Привычка к «чему-нибудь вкусненькому» остается. А для подростка с хрупкими отношениями с едой увлечение «нулевыми калориями» может стать еще одной формой контроля и ограничения - и шагом в сторону РПП.
Самым полезным навыком является постепенное снижение потребности в сладком вкусе. И хорошая новость в том, что рецепторы адаптируются быстрее, чем кажется.
Эта встреча напомнила нам: ресурс семьи - это еще и грамотность. Когда родители понимают, что стоит за модными диетами и «безвредными» заменителями, они могут защитить ребенка от ловушек, в которые легко попасть.
Следите за анонсами - впереди новые встречи Ассоциации «Семейный ресурс»